Вітамін C допомагає попередити розвиток раку

Фахівці з Університету Ватерлоо дослідили, як вітамін C впливає на хімічні реакції в травній системі, що асоціюються з канцерогенезом – розвитком онкологічних захворювань.

Читайте также: Колишня Дружина Шугара: подробная биография, личная жизнь и карьера

Протягом останніх десятиліть у раціоні споживачів неухильно зростає кількість нітратів та нітритів. Ці сполуки містяться не лише в обробленому мʼясі (ковбасах, беконі), а й у фруктах та овочах, вирощених на забруднених ґрунтах чи з використанням забрудненої води. Хоча нітрати та нітрити відіграють важливу роль у роботі серця та нервової системи, у шлунку вони можуть вступати в хімічну реакцію, відому як нітрозування. Унаслідок цього процесу утворюються канцерогенні сполуки, які, на думку багатьох науковців, суттєво підвищують ризик розвитку раку.

Звʼязок між цими сполуками та канцерогенезом досліджують ще з 1990-х років, проте результати попередніх робіт часто суперечили один одному. Автори нового дослідження стверджують, що їхня робота якраз і допомагає пояснити ці розбіжності наявністю в раціоні вітаміну C: вони побудували комплексну математичну модель, яка симулює роботу слинних залоз, шлунка, тонкого кишечника та плазми крові, відстежуючи рух і трансформацію нітритів та нітратів в організмі з плином часу.

Читайте также: МОЗ оновлює підходи до антирабічної допомоги

Виявилося, що коли вітамін C присутній у продуктах одночасно з нітратами (наприклад, у листовій зелені чи шпинаті), він блокує реакцію нітрозування, що потенційно знижує ризик розвитку раку.

Прийом добавок вітаміну C після кожного прийому їжі може також забезпечувати помірний позитивний ефект — зменшити утворення шкідливих продуктів нітрозування після вживання їжі, багатої на штучні нітрити (такої як бекон, салямі тощо).

Читайте также: Джастін Бібер Розлучення: причини, подробиці та вплив на життя артиста